「彼の仲間たちは彼を狂人だと思っていた。」 奇妙で素晴らしい氷の歴史 » イェール大学の気候とのつながり

Aug 27, 2023

2018 年の夏の猛烈な熱波のさなか、エイミー ブレイディはカンザス州トピーカの親戚を訪問していたときに、過負荷となった送電網に障害が発生しました。 うだるような家の中で悲惨な思いをした家族は、冷たい空気と冷たい飲み物を求めて、ガス発電機で稼働する近くのガソリンスタンドに避難した。

当時、ブレイディはシカゴ・レビュー・オブ・ブックスの編集長で、気候変動に関するフィクションと詩を紹介する月刊ニュースレター「Burning Worlds」を企画した。 彼女の家族が寒地へ逃げる様子が、彼女が著者にインタビューしたクライフィ小説の最初のページに登場するのは容易に想像できるだろう。

気候変動の未来における氷について考えると、ブレイディは氷の過去について疑問を抱くようになりました。 氷はどのようにして私たちの日常生活にこれほど確実に結びつくようになったのでしょうか？

現在、評判の高い文学・環境雑誌『オリオン』のエグゼクティブ・ディレクターであるエイミー・ブレイディは、自身の質問に対する一冊分の答えを出版したところだ――「アイス：ミックスドリンクからスケートリンクまで、人気商品のクールな歴史」（GPパットナム＆サンズ） ）。

そして、エイミー・ブレイディは、2017年4月7日から2021年3月11日まで、48人の小説家や詩人とのインタビューを再出版する許可をエール・クライメート・コネクションズに快く与えてくれたので、私たちは今、彼女とのインタビューを出版する機会を与えられたことに感謝している。 ターンアバウトは公平で楽しいプレイです。

このインタビューは 5 月下旬に録音され、簡潔さと順序を考慮して編集されています。

Michael Svoboda: あなたは、18 世紀の世界が 2 つのサブカルチャーに分かれていたと示唆することから歴史を始めています。少なくとも冬には氷を当然のこととして受け入れていた北部のコミュニティと、氷がほとんどまったく知られていなかった南部のコミュニティです。 氷が営利企業になるためには、両方のサブカルチャーが変わらなければならなかった、とあなたは言います。 そして、一人の男がそのプロセスを始めました。 フレデリック・チューダーについて教えてください。

エイミー・ブレイディ: フレデリック・チューダーは、アメリカ独立戦争が終わった翌日に生まれた風変わりな裕福なボストン人で、氷への欲求を刺激することで独自の革命を始めました。 彼は裕福な家庭の出身でしたが、正式な教育を受ける代わりに、うまくいくまで次から次へとビジネススキームを試してみようとかなり早い段階から決めていました。

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彼は最終的に、マサチューセッツ州の湖から切り出した氷を販売することが答えであると判断しました。 彼の仲間たちは彼を狂人だと思った。 まず、彼らは皆、氷を無料で手に入れていたので、人々が氷にお金を払うとは思いもしませんでした。 次に、溶けずに長距離輸送するにはどうすればよいかという問題がありました。 したがって、彼はそれらすべてに対する解決策を考え出す必要がありました。

そして、氷をより温暖な気候に移すと、それが自分の思考における 2 つの大きな落とし穴であることに気づきました。 1つ目は、そこには氷の家がなかったことです。 そのため、彼の最初の荷物は船上で溶けて消えてしまいました。 2つ目は、彼が氷を持ってきた人々は、これまで氷を見たことはほとんどなかったということです。 彼らはそれの使い方を知りませんでした。 したがって、彼はこのようなものに対する需要を生み出す必要がありました。

スヴォボダ: あなたの本の非常に楽しいセリフの 1 つは、氷とアルコールの相互作用です。 氷の貿易が地元や地域の飲酒文化をどのように変えたか教えてください。

ブレイディ: チューダーはアメリカ南部に挑戦する前にキューバに行きました。 そこでは、バリスタにドリンクに氷を使ってもらうために、最初は無料で氷を配りました。 「人々がそれを好むかどうかを見てください」と彼は彼らに言いました。 そしてもちろん彼らはそうしました。 需要があると、彼は氷を上がり続ける価格で販売し始めました。

彼はニューオーリンズに上陸したときも同じことを行い、多くの人々が「文明化された飲酒の発祥地」と呼ぶ場所を作りました。

スヴォボダ: かなり早く、氷の需要が「自然の」供給量を上回ったとおっしゃいますね。 これが人工氷の「冒涜的な」発明につながった。 その物語の重要な瞬間をいくつか紹介します。

ブレイディ: そうですね、これはジョン・ゴーリー博士に遡ります。彼はニューヨーク州からフロリダ州アパラチコーラという、フロリダ湾岸沖の小さな港町に移住した医師でした。 彼は、毎年夏にアメリカ南部の州を襲う黄熱病と戦うためにそこへ行きました。

医師たちはこの病気が蚊によって伝染することを知らなかったことに留意してください。 しかし、ゴリーが気づいたのは、毎年必ずこの病気が暑い時期にやって来て、涼しい時期になると治まるということだった。

彼は、これが蚊のライフサイクルによるものであることを知らず、気温そのものに関係があるのではないかと考えました。 そこで彼は、もし体温を下げることができれば、黄熱病の患者を治すことができるかもしれないという考えにたどり着きました。

彼がそれを行う唯一の方法は、氷を使うことでした。 しかし、ここはフロリダ州アパラチコーラでした。 盛夏にこの地域に入ってきた氷は非常に高価で、住民はそれを「白い黄金」と呼んだ。

ゴリーは裕福な男ではありませんでした。 そこで彼は、患者のために氷を手に入れるつもりなら、自分で氷を作る方法を見つけなければならないことに気づきました。 彼は学生時代にさまざまな科学を学び、最終的には大量の氷を生成できる製氷機のプロトタイプを作成しました。

しかし、彼が自分の発明を世界に発表すると、「冒涜だ！」という叫び声が上がった。 人間が氷を作ろうとするなんて、なんとも勇気のあることだ――それができるのは神だけだ。 彼は結局、治療しようとしていた病気のため、貧困の中で亡くなりました。 実際、南部諸州が氷を入手する方法を見つける必要があると主張したのは、南北戦争が勃発し、北部の氷へのアクセスが通商禁止によって遮断されたときだった。 そして彼らは、ゴリーが作成したものに疑わしいほど近い青写真をヨーロッパから購入することになりました。

スヴォボダ: ということは、一年中どこでも氷を生産できる手段が間もなく手に入るということですね?

ブレイディ：はい。 製氷はそれ自体で儲かるビジネスとなり、複数の製氷会社が競合しました。 しかし、氷が広く利用できるようになったことで、他の産業も生まれました。 機械式氷を鉄道と組み合わせることで、生鮮品を氷に詰めて長距離輸送できるようになりました。 そこでビール醸造所は事業を拡大しました。 内陸の人々が魚を食べることができるようになったため、漁業が盛んになりました。 アイスカーのおかげで、食肉加工は巨大な産業になりました。 そしてもちろん、アイスクリームやシャーベットなどのすべての冷たいおやつも可能になりました。

スヴォボダ: これで、アイスマンという人気がありながらもきわどい人物の舞台が整いました。

ブレイディ: 凍った湖や川から氷を採取したり、機械を使って機械氷を作成したりすることは、コールドチェーンの最初の部分にすぎません。 製氷会社は消費者の家に氷を届けなければなりませんでした。 そこで彼らは何十万人もの配達員を雇った。 これらはアイスマンでした。 そして彼らは氷を馬車の荷台に積み込み、最終的には電動車両に積み込み、顧客の家まで運転しました。 次に、製氷業者はこれらの 50 ポンドの氷のブロックを顧客の家まで運び、アイスボックスに入れます。

アイスマンの歴史を調べていると、アイスマンについて書かれたポピュラーソングによく出会いましたが、それらは常にロマンチックなテーマでした。 若い女性、あるいは年上の女性がアイスマンからキスを奪うという内容だった。

さらに詳しく調べてみると、この数字には不安があることが分かりました。 その日の他の配達員、牛乳屋や郵便配達員を見ると、彼らは商品を外に置き忘れていました。 しかし、アイスマンはその禁じられた国内の敷居を越えた。 彼は通常、夫が仕事でいない日中に家に入り、妻と二人きりでした。

そこで、私はよく、1930 年代の歌 [「町外れに引っ越します」] のことを思い出します。この曲は 50 年代か 60 年代にレイ・チャールズによって人気を博し、「アイスマンなんていらない、私は」で終わります。フリジデアを買ってあげるよ。」

スヴォボダ: あなたの本のほぼすべての章で、通常は公式の歴史から除外されている人々の物語が語られています。 あなたの特別な取り組みによって強化されたストーリーの 1 つは、アイスクリームのストーリーです。 アメリカで人気の冷凍食品のストーリーをどのように伝えますか?

ブレイディ: 私の博士号はマサチューセッツ大学アマースト校の出身で、そこでは本当に偉大な教授たちが、物語は一つではないということを私に教えてくれました。 より包括的なストーリー、つまりより正確なストーリーを伝えるには、私たちの多くが幼い頃に教えられている単一の包括的な物語を超えて見る必要があります。

そして私もそうしました。 そして、特にアイスクリームの話で私に明らかになったのは、私がよく読んでいたように、大統領がアイスクリームを広めたからではなく、アイスクリームが米国でこれほど人気のあるデザートになったということでした。 確かに、ジェームズ・マディソン大統領の妻であるドリー・マディソンは、アイスクリームパーティーや夜会で有名でした。 しかし、アイスクリームが実際に大衆に人気になったのは、アイスクリームの作り方、保存方法を学び、お金があまりない人や許可されていない人たちに広めた移民や黒人アメリカ人起業家の働きのおかげです。アイスクリームが提供されていた白くて裕福な空間で。 これらの起業家たちは、東海岸のあちこちに独自のアイスクリーム パーラーと庭園を作りました。

スヴォボダ: あなたは本のセクション全体を氷とスポーツの交差点に費やしています。 いくつかハイライトを教えていただけますか?

ブレイディ: はい、それは書くのに興味深いセクションでした。 そして、私が発見した多くのことに本当に驚きました。 1つは、アイススケート、スピードスケート、ホッケー、カーリングなど、本の中で私が取り上げているスポーツはどれも、同じ氷の上でプレーされていないということだ。 表面はその上で行われるスポーツに合わせて特別に作られる必要があるため、設計上はすべてが大きく異なります。

そして、氷の滑りやすさについてさらに詳しく調べてみると、なぜ氷が滑りやすくなるのかについてまだ議論があることを知って驚きました。 特にカーリングで奇妙なのは、ストーンが回転する方向とは逆ではなく、実際に回転する方向に曲がることです。地球上の他のすべての物体は同じように機能します。 そして科学者たちはその理由を実際には知りません。 氷は私たちを避け続けています。

スヴォボダ: 最終章では、暑い環境で物を冷やすにはエネルギーが必要であることを読者に思い出させています。 冷えは地球温暖化の一因であり、アイスドリンクやエアコンを通じて、最も効果的な鎮痛剤の 1 つでもあります。 この悪循環を防ぐことはできるのでしょうか？

ブレイディ: そうですね、できることを祈りましょう。 冷凍と空調は世界の温室効果ガスの 10% を占めています。 しかし、考慮すべき点がいくつかあります。 1 つ目は、今日の冷蔵庫はエネルギー効率がはるかに優れているということです。 これは、より優れたテクノロジーと、EnergyStar のような州および連邦規格の組み合わせであり、消費者とメーカーの両方がより良い取り組みを行うよう動機づけます。 第二に、現在実験中の魅力的な新技術があります。 これらのテクノロジーが機能することを確認してから、大規模にスケールアップすることが重要です。

氷の歴史を調べて学んだことは、私たちは技術革新やマーケティング計画によって、非常に急速に変化する可能性がある国だということです。 冷蔵庫と冷凍庫の普及は、テレビの普及とほぼ同じくらい早く、つまり 10 年以内に起こりました。 もし私たちが人々の氷に対する考え方や氷の消費の仕方をすぐに変えることができる国なら、それを節約したい場合に何ができるかを想像してみてください。

スヴォボダ: 最後に、『Burning Worlds』のコラムで論じた多くの小説の文脈の中に自分の作品を位置づけてほしいとお願いしたいと思います。 『Ice』では、あなたはこれまでインタビューした他の作家よりも気候変動下での私たちの将来について楽観的であるように見えます。 読者はその違いをどのように理解すればよいでしょうか?

ブレイディ: その質問にはとても感謝しています。 私が「Burning Worlds」コラムを始めたとき、私が作家たちと話したフィクションの多くはかなり悲惨なものでした。 悲観的でした。 それは終末論的でした。 しかし、近年では振り子が逆に動き始めています。 リディア・ミレットやアミタブ・ゴーシュ、その他多くの人の最近の本のことを考えています。 彼らはポリアン風ではありません。 彼らは気候変動が存在する理由の核心に迫り、その恐ろしい結果を避けることはありません。 しかし、彼らは未来に希望があることも示唆しています。 私の本は、その後の作品から感情的に影響を受けています。 過去 10 年間だけでも、私たちは非常に多くの変化を見てきました。 少なくとも、人々は今、10年前とは違った方法でこのことについて話しています。 そして、問題を解決するための最初のステップは、問題が存在することを認識することです。

*編集者注: この文は正しい歌詞を反映するために編集されました。

Michael Svoboda 博士は、Yale Climate Connections の書籍編集者です。 彼はワシントン DC にあるジョージ ワシントン大学の大学ライティング プログラムの教授であり、以来ずっとそこで教鞭をとっています。